Lucia

I morgen er det Lucia dagen, og mange har sikkert bakt lussekatter idag. Lykkeliten og jeg bakte igår (ja babyer kan også "bake") og vi har kosa oss med bakst i hele helga. Gjærbakst er favoritten her i huset, og lager man mange så trenger man ikke spare de til mandag. Også er det alltid koselig å bake mye, så man har noe å gi bort også.

For dere som ikke har bakt enda, deler jeg denne gode oppskriften på skikkelig myke og fluffy lussekatter. Vær sparsom med melet så blir de best!

200 g smør
7 dl melk
2 g safran
100 g gjær (gjerne "rød" gjær for søte deiger)
2 dl sukker
0,25 ts salt
2 ts kardemomme
16 dl hvetemel
vispet egg til pensling
rosiner til pynt

Smelt smør i en kasserolle og tilsett melk. Varm til 37 ºC og tilsett safran. Smuldre gjær i en bakebolle og hell litt av den fingervarme deigvæsken over, rør ut gjæren før resten av væsken tilsettes. Ha i sukker, salt og mesteparten av hvetemelet. Arbeid sammen til en glatt deig. Dekk bakebollen med plast og sett til heving i ca 40 min.
Ha deigen over på et bakebord og del i biter. Form til forskjellige figurer og legg på et bakepapirkledt stekebrett. Dekk med et klede og etterhev ca 50 min. Trykk rosiner til pynt på de ferdighevede figurene og pensle med sammenpisket egg. Stek i midt i varm stekeovn, 225 ºC i 10-12 min.

Jeg hører at pepperkakebrødet har slått ann hos flere, greit med noen enkle kaker i julestria. Ser jeg lange, innviklede oppskrifter blir jeg litt matt allerede før jeg har startet..

Noen av dere spurte også om rughjertene jeg har pyntet opp med. Det er ikke noe hokus pokus, bare en vanlig rugbrødblanding som jeg tilsetter litt ekstra mel. Kjevler ut og trykker ut hjerter. Hull ut etter steking hvis du skal henge de opp. Enklere blir det nesten ikke.

Tenk at det er 3. advent allerede,

er det bare jeg som blir småstressa av det?